Glossaire alimentaire

Même si l'hindi est assez peu usité dans le Sud, ce glossaire devrait vous permettre de décoder les menus des restaurants.

Aloo : pomme de terre

Äm : mangue

Amrud : goyave

Anar : grenade

Appam : crêpe à la farine de riz

Began : aubergine

Besan : farine de pois chiches

Bhaji : légume

Chai : thé au lait parfumé à la cardamome

Chapati : pain indien

Chawal : riz

Chana : pois chiche

Chutney : sauce sucrée et acide

Dal : lentilles

Dahi : yaourt

Dosa : crêpe à base de farine de pois chiches ou de lentilles

Duck : poisson de la mer d'Oman, spécialité de Bombay

Ghee : beurre clarifié

Gobi : chou-fleur

Ghosh : agneau ou mouton

Halwa : dessert à base de lait

Idly : gâteau de riz fermenté cuit à la vapeur

Jhinga : crevette

Kofta : boulette de viande

Lassi : boisson à base de yaourt sucré ou salé et agrémenté de fruits frais ou d'épices

Leemoo : citron

Masala : sauce épicée

Matar : petits pois

Murg : poulet

Naryel : noix de coco

Naan : pain indien

Palak : épinards

Paneer : fromage indien

Pani : eau

Pakora : beignets de légumes

Raïta : salade de légumes crus au yaourt

Rôti : pain frit épais

Sambar : sauce épicée aux légumes, servie avec les dosas ou les idlys

Samosa : beignets farcis de légumes ou de viande

Vada : beignets farcis de pommes de terre et d'épices